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一起探索时间铸就的价值：

一生中有99%的事和物需要花大量的时间才能看到价值。
我们身边发生的一切，都是因为时间的沉淀，也许历经了1年、也许历经了10年、也许历经了一辈子、也许还需要历经永远…
但是不管我们怎样看待时间，它绝不会为我们停留。
任何人都不可能真正的拥有时间，于是乎，我们提供时间煮酒封坛酒，让人们拥有时间里沉淀过而看的见的节点物，选择珍惜当下。

茅台镇7.5平方公里核心产区

恪守茅台镇传统酱酒工艺，酿造过程中尊重时间，尊重自然。回归本味。

年平均气温18摄氏度，冬季最低气温2.7摄氏度，夏季最高气温40.6摄氏度，炎热季节持续半年以上，冬季温差小，无霜期长，年均无霜期达359天，年降雨量仅有800-900毫米，日照时间长，年可达1400小时，为贵州高原最高值。 茅台镇这一带湿润闷热的气候形成了独特的微生物菌群。因这些微生物在酒曲和原料上复杂的生物代谢机理，使茅台镇酱香白酒的风味成份更加复杂协调。这是其它地方所无法模拟的。

千年美酒河水

砾岩形成于7000万年前，表层发育成紫色土层，酸碱适度，渗水性好，既溶解了多种有益的微量元素，又滤出了纯净无菌的清冽泉水。水系含有170多种清澈无污的微量元素和矿物质现已被定为国家级生态保护区，周围不允许建有污染源的工厂。

红缨子有机糯高粱

茅台镇出产的糯性"红缨子"高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达90%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤，使茅台镇酱香型白酒每一轮的营养消耗有一合理范围。时间煮酒所选用的"红缨子"高粱种植已引入先进的绿色控制系统，从种子、绿色肥料到涉及整个种植、收购环节的信息化管理体系。

名师团队主理酿造

砾岩形成于7000万年前，表层发育成紫色土层，酸碱适度，渗水性好，既溶解了多种有益的微量元素，又滤出了纯净无菌的清冽泉水。水系含有170多种清澈无污的微量元素和矿物质现已被定为国家级生态保护区，周围不允许建有污染源的工厂。

技术总工程师:骆国萍

时间煮酒总工程师、酒体研究院院长。

1989年参加工作，先后在茅台酒厂制曲，茅台酒勾调、设计岗位上工作30余年，曾任茅台酒厂勾贮车间酒体设计中心三级勾兑师。
2014年取得高级技师资质。
2015年取得国家一级品酒师资质。
2017年受聘为茅台酒三级勾兑师技术职务。
2018年被评为首届“国酒劳模”。
2019年荣获“茅台工匠”和“酒都工匠”称号。
2020年荣获“遵义市劳动模范”称号。
2024年任天邦酿酒有限公司总工程师、酒体研究院院长。

制曲大师:陶和平

时间煮酒制曲总顾问

茅台酒厂原唯一脱产曲师

国家一级技师、制曲专家

茅台酒制曲标准和操作规程起草参与者

行业誉为大曲酱香制曲“活化石”

尊重时间，尊重自然
恪守茅台镇传统酱酒工艺

在最合适的时间做最正确的事情，端午踩曲、重阳投料。
九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，一年酿造，至少四年藏酒。舍得时间，舍得成本。

※ 坚守12987古法工艺时间酿造
※ 坚守只选用45天发酵，储存60天的大黄曲
※ 坚守基酒存化至少4年以上才出厂
※ 坚守选用至少5年以上的老酒进行盘勾
※ 坚守装瓶后45天才出售

世代相传的酿酒老手艺

恪守茅台镇传统酱酒工艺，酿造过程中尊重时间，尊重自然。回归本味。时间煮酒发心匠心做酒，多年以来坚持只选用当地一级红缨子有机糯高粱。坚持采用12987古法工艺，坚持只做稛籽酒老酱酒，坚持传统酱香酿酒工艺。 时间煮酒品牌的产品一直在不断升级，含酒体、包装、文化兼容，从1.0版到2.0版，再至时间煮酒3.0代产品开创双瓶包装，取自好事成双的寓意，完美匹配中华传统社交礼仪。

时间煮酒的“三高”

高温制曲，去粗取精。65℃以上的高温，优选微生物种类，既可以有效地筛选所需微生物菌群，又可以产生构成酱香风格的风味物质及其前体物质。 高温堆积发酵，活色生香。53℃以上的高温，自然发酵生香，形成独特的主体香味物质及营养物质。网罗空气中的微生物并进一步培植发酵中的优势微生物菌群。 高温馏酒，趋利避害。40℃以上的高温，有效地减少对人体有害的甲醇、乙醛等小分子物质含量，确保饮后健康。

时间煮酒的"三长"

基酒生产时间长，同一批原料要经过九次蒸煮（烤酒）、八次发酵、七次取酒，历时整整一年时间。 大曲储存时间期长，经过六个月储存方可进入白酒生产，长期储存可以使发酵所需各种酶类的活性得到恢复提高，微生物种群得到平衡，对基酒品质的提高有重要作用。 基酒藏放时间长，必须经过4年以上的存放陈化，才能勾兑，陈化过程中甲醇、醛类等有害物质进一步挥发，酒体变的醇和；空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味；同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合，从而使得时间煮酒的每一瓶酒的口感柔和、回甘醇厚。

万吨级山巅酒库
基酒分轮次存储十年

使用十年储藏的基酒，不同的浓度、不同的轮次不同的酒龄； 用酱香、窖底香、纯甜香三类香型的单型酒来调配融汇； 勾调过程中绝不添加任何非自身发酵的物质； 勾调后整体存储一年。
坚持使用五年储藏的基酒，有不同的浓度、不同的轮次、不同的酒龄；用酱香、窖底香、纯甜香三类香型的单型酒来调配融汇。100%纯粮酿造，25年老酒占比16%以上。